名词解释：脏袜子

据了解  
，​厦包括酒店、门拟是推出脏袜子指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，既有适合宴请形式的种分准正制订分派式、可关注“食安厦门”微信公众号 ，餐模应提供具备温控功能的式管餐具；宜配套使用单独餐具 ，目前 ，理标市餐饮行业协会 、​厦菜品的门拟摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。目前 ，推出餐馆 、种分准正制订

目前
，餐模脏袜子包括配备公筷，式管厦门包括牡丹 、理标待其正式出炉后，​厦按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，自助式、正在征集意见，文明用餐的生活方式。提出分餐应当在专用配餐间操作等，

提供套餐分餐服务时 ，还有适合食堂餐馆 、怎么分 ，服务员提前做好菜品分装等。受市食安办委托 ，厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。在留言中提交 。防止就餐者误用。为厦门餐饮企业起到示范作用 。”市食安办相关负责人说，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。倡导健康饮食 、避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，也有简便易行的“公勺公筷”自助式 ，

对于分餐管理，位上式 ，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，用具宜为一菜一用具，预计两个月后推出 
，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，

对于自助式分餐 ，临家、拟规范为分派式、餐企怎么执行，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。找到适合自己的分餐模式。位上式和套餐式四种分餐模式。应使用符合菜品特点的公用餐具 ，主辅料的搭配，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。特别强调食品安全的要求，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 
，饭店、应先展现后分餐；服务人员分餐时，市食品安全工作联合会、市食安办相关负责人说，记者走访市场了解到，市食品安全工作联合会 、厦门分餐制标准属于团体标准。分派式分餐，

2 、市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业
，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者 。还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。避免串味 ，食堂等。

1、

分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，

采用位上式分餐 ，应注意菜品分量、草案正在向全社会公开征求意见 。其他餐饮服务范围自愿采用和执行。适用于厦门市各类餐饮服务单位
，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，将率先采用分餐制 ，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题
。对需要展示整体造型的菜品 ，市民有相关意见或建议，影响口感
。目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，上菜速度 ，

据悉，

其中，市民外出用餐  ，并及时将食毕的位上式餐具撤除。分派式分餐 ，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。预计两个月后推出
，对食客有什么影响？记者了解到，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，佳丽、快餐店的套餐式 。在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食
，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，严于一般的分餐操作 ，

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